Jak zahartować zupę śmietana?Jak zagęścić zupę śmietana?Co można dodać do zupy zamiast śmietany?Czemu zawsze mi się waży śmietana w zupie?Co zrobić żeby śmietana 30 się nie zważyła?Jak zabielić zupę ogórkową bez śmietany?Jak Śmietana do zupy?Co zrobić aby śmietana się nie zważyła w piekarniku?Jaką smietana do zupy buraczkowej? Jak zabielić zupę, aby nie zwarzyła się śmietana? Cały sekret tkwi w hartowaniu. Nigdy nie wlewamy śmietany bezpośrednio do garnka z gorącą zupą. Do osobnej miseczki odlewamy nieco gorącej zupy i powoli dodajemy śmietanę ciągle mieszając. Jak zahartować zupę śmietana? Aby zahartować śmietanę, wykorzystaj jedną z poniższych wskazówek: Zmieszaj śmietanę ze szklanką zupy – ten sposób pozwoli białku zawartemu w śmietanie „przyzwyczaić się” do gorącego wywaru. Zmieszaj śmietanę z chłodną wodą – wystarczą 2–3 łyżki wody, aby delikatnie zmienić konsystencję śmietany. • Jak zagęścić zupę śmietana? Zagęszczanie śmietaną Odlewamy nieco zupy do osobnej miski i odstawiamy do lekkiego wystudzenia. Dolewamy śmietanę powoli, ciągle mieszając. Tak przygotowaną śmietanę dodajemy do garnka z gorącą zupą. Śmietana świetnie sprawdzi się w towarzystwie zupy pomidorowej, koperkowej, grzybowej czy ogórkowej. Co można dodać do zupy zamiast śmietany? Śmietana to z pewnością najbardziej popularny, ale niejedyny składnik pozwalający na zabielenie zupy. Alternatywą może być mleko, jogurt naturalny, kefir lub serek śmietankowy czy mascarpone. Czemu zawsze mi się waży śmietana w zupie? Tak się dzieje, ponieważ białko zawarte w śmietanie ścina się przy kontakcie z gorącym wywarem. Gromadzi się na powierzchni wywaru w czasie gotowania pod postacią drobnych grudek. Nie szkodzą na zdrowie, nie zmieniają smaku zupy, jednak psują jej wygląd. Co zrobić, by śmietana się nie zwarzyła śmietanę ubijajcie zawsze mocno schłodzoną nigdy nie mieszajcie dwóch różnych rodzajów śmietany (zarówno %, jak i firmy) nigdy nie miksujcie ubitej śmietany dłużej niż to konieczne. gdy śmietana zaczyna gęstnieć, to zmniejszcie obroty. • Jak zabielić zupę ogórkową bez śmietany? Jak zbielić zupę bez użycia śmietany? Użyj wody z mąką – do kubka wsyp 1 czubatą łyżkę mąki i zalej do połowy wodą, dolej też kilka łyżek gotującej się zupy. Wymieszaj całość dokładnie, aby nie było grudek. Jak Śmietana do zupy? śmietankę 18-20% (tłustą) – nadaje się do zup i sosów, śmietanki mają bardziej słodki smak, więc raczej łagodzą smak potrawy. śmietankę 30-36% (na opakowaniach nazywana tortową lub kremówką) – jest głównie przeznaczona do deserów, ale nadaje się też do złagodzenia smaku zup. Co zrobić aby śmietana się nie zważyła w piekarniku? W osobnym rondelku szklimy cebulę pokrojoną w kostkę (lub krążki), pilnujemy, by nie zbrązowiała, zalewamy śmietanką rozrobioną z odrobiną mąki, dorzucamy łyzeczkę masła i pietruszkę. Jaką smietana do zupy buraczkowej? Śmietankę możesz zastąpić mlekiem lub kwaśną śmietaną homogenizowaną 18 %. Zupy ze słodką nutą (buraczki są słodkie) lubię zaprawiać śmietanką 30 %. Nie trzeba jej też hartować przed dodaniem do zupy. Jeśli jednak chcesz zabielić zupę buraczkową śmietaną kwaśną 18 %, to pamiętaj o tym, że musisz ją najpierw zahartować.
Nie przygotowujemy kremu wcześniej i nie przechowujemy go do momentu przełożenia w lodówce. Krem w tym czasie odpowietrzy się i zwarzy, gdy będziemy nakładać go na biszkopt. Krem czekoladowy robiłam na śmietance 30% z kartonika 'UHT’. Używając śmietanki 36% 'UHT’ lub z Piątnicy 36% polecam zmniejszyć ilość mascarpone do ok
11 lis 2012 11:11 justynkam Kuchnia Wieszjak Proste zabielanie zupy śmietaną - jak upewnić się, że śmietana nam się nie zwarzy? ocena: 5/5 głosów: 1 Dodaj do ulubionych Wybierz listę: Czy nie raz wam się zdarzyło, że śmietana w zupie się zwarzyła, (wygląda to paskudnie). Po pierwsze należy ja zahartować dodając do niej trochę gorącej zupy, a bardzo fajnym sposobem jest zrobienie tego w słoiku. Do słoika wlewamy śmietanę dodajemy zupę zakręcamy w kilka razy mocno wstrząsamy i gotowe. Zobacz film: Robimy faworki Polecane artykuły Komentarze PORADY PORADY PORADY
Słodkiej śmietany możesz także użyć, gdy zupa stanie się zbyt kwaśna –słodka kremówka zredukuje wtedy trochę kwaśny posmak. Jak uratowac śmietanę 30? Jeśli nasza śmietana jest lekko zwarzona (możemy dostrzec pojedyncze grudki), w takiej sytuacji należy dodać do produktu jedną lub dwie łyżki kwaśnej śmietany.
Takie wątek zbiorczy może z tego wyjdzie ale ja mam pytanie dot. przepis: Składniki:6 filetów z mintaja, śmietanka (12%) - mały karton, cebula 1 potężna lub 2 "średnie", pół cytryny, łyżeczka masła, pietruszka (natka), bułka tarta, sól, pieprz, oliwa z oliwek, 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i przyrządzić?Rybkę po umyciu i wysuszeniu doprawiamy solą (ostrożnie, bo kostki rosołowe są mocno słone) i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy. W osobnym rondelku szklimy cebulę pokrojoną w kostkę (lub krążki), pilnujemy, by nie zbrązowiała, zalewamy śmietanką rozrobioną z odrobiną mąki, dorzucamy łyzeczkę masła i pietruszkę. Gdy sos mocno zgęstnieje - zalewamy nim podsmażonego mintaja ułożonego w żaroodpornym naczyniu (wcześniej wysmarowanym oliwą z oliwek) i wrzucamy do piekarnika, jakieś 150 st., ok. 30-40 śmietanę i sosu i zawsze mi sie zważy. Co robic, żeby się nie ważyła?? Bo mąki nie dodałam?? Odpowiedzi (27) Ostatnia odpowiedź: 2013-11-05, 05:43:00 Najlepsze Najnowsze Najstarsze Dziewczyny - ratunku! Jako beznadziejna kucharka mam problem - chcialam zrobic prawdziwy, przedwojenny barszcz czerwony Najpierw, teoretycznie, trzeba zrobic zakwas z burakow, czosnku i chleba razowego. No i tu szkopul, bo zamiast zakwasu po pieciu dniach mialam hodowle grzybow w sloju... :awantura: Co robie zle - pomocy :prayer: Odpowiedz Wonderka napisał(a):Haiku napisał(a):Wonderka napisał(a):Takie wątek zbiorczy może z tego wyjdzie ale ja mam pytanie dot. śmietany. Taki przepis: Składniki: 6 filetów z mintaja, śmietanka (12%) - mały karton, cebula 1 potężna lub 2 "średnie", pół cytryny, łyżeczka masła, pietruszka (natka), bułka tarta, sól, pieprz, oliwa z oliwek, 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami. Jak przyrządzić? Rybkę po umyciu i wysuszeniu doprawiamy solą (ostrożnie, bo kostki rosołowe są mocno słone) i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy. W osobnym rondelku szklimy cebulę pokrojoną w kostkę (lub krążki), pilnujemy, by nie zbrązowiała, zalewamy śmietanką rozrobioną z odrobiną mąki, dorzucamy łyzeczkę masła i pietruszkę. Gdy sos mocno zgęstnieje - zalewamy nim podsmażonego mintaja ułożonego w żaroodpornym naczyniu (wcześniej wysmarowanym oliwą z oliwek) i wrzucamy do piekarnika, jakieś 150 st., ok. 30-40 min. Wlewam śmietanę i sosu i zawsze mi sie zważy. Co robic, żeby się nie ważyła?? Bo mąki nie dodałam?? pogubiłam się trochę, a kiedy zastosować 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami ? Sypiemy to na rybę. Rozkruszamy jak przyprawę. wracając do pytania dlaczego się waży... czasami tak się zdarza przy podgrzewaniu śmietany i żywnością w której jest cytryna (kwas) może to dlatego?? Odpowiedz Haiku napisał(a):Wonderka napisał(a):Takie wątek zbiorczy może z tego wyjdzie ale ja mam pytanie dot. śmietany. Taki przepis: Składniki: 6 filetów z mintaja, śmietanka (12%) - mały karton, cebula 1 potężna lub 2 "średnie", pół cytryny, łyżeczka masła, pietruszka (natka), bułka tarta, sól, pieprz, oliwa z oliwek, 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami. Jak przyrządzić? Rybkę po umyciu i wysuszeniu doprawiamy solą (ostrożnie, bo kostki rosołowe są mocno słone) i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy. W osobnym rondelku szklimy cebulę pokrojoną w kostkę (lub krążki), pilnujemy, by nie zbrązowiała, zalewamy śmietanką rozrobioną z odrobiną mąki, dorzucamy łyzeczkę masła i pietruszkę. Gdy sos mocno zgęstnieje - zalewamy nim podsmażonego mintaja ułożonego w żaroodpornym naczyniu (wcześniej wysmarowanym oliwą z oliwek) i wrzucamy do piekarnika, jakieś 150 st., ok. 30-40 min. Wlewam śmietanę i sosu i zawsze mi sie zważy. Co robic, żeby się nie ważyła?? Bo mąki nie dodałam?? pogubiłam się trochę, a kiedy zastosować 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami ? Sypiemy to na rybę. Rozkruszamy jak przyprawę. Odpowiedz Śmietana 12% poddana działaniu wysokiej temperatury (a już z sokiem z cytryny to na bank) zawsze się zwarzy. Jeśli się nie zwarzy to zapewne jest chrzczona dużą ilością karagenu czy innego zagęstnika i tylko dlatego utrzyma się w kupie. Spróbuj zastosować 22%. Osobiście dałabym 30% lub nawet 36%. Do przyrządzania mięs i ryb, głównie zapiekanych, zawsze uzywam kremówek, sprawdzają się bardzo dobrze. Jak zagęścić zupę mąką napisała już Nabla, a co do makaronu- nie został ugotowany, dlatego się zbił. Zatem abstrahując od etykiet: zalać wrzątkiem, zostawić na parę minut, na sito, przelać zimną wodą, dać na wok. Na pewno się nie zbije. kerala Odpowiedz Wonderka napisał(a):Takie wątek zbiorczy może z tego wyjdzie ale ja mam pytanie dot. śmietany. Taki przepis: Składniki: 6 filetów z mintaja, śmietanka (12%) - mały karton, cebula 1 potężna lub 2 "średnie", pół cytryny, łyżeczka masła, pietruszka (natka), bułka tarta, sól, pieprz, oliwa z oliwek, 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami. Jak przyrządzić? Rybkę po umyciu i wysuszeniu doprawiamy solą (ostrożnie, bo kostki rosołowe są mocno słone) i pieprzem, skrapiamy sokiem z cytryny. Obtaczamy w bułce tartej i podsmażamy. W osobnym rondelku szklimy cebulę pokrojoną w kostkę (lub krążki), pilnujemy, by nie zbrązowiała, zalewamy śmietanką rozrobioną z odrobiną mąki, dorzucamy łyzeczkę masła i pietruszkę. Gdy sos mocno zgęstnieje - zalewamy nim podsmażonego mintaja ułożonego w żaroodpornym naczyniu (wcześniej wysmarowanym oliwą z oliwek) i wrzucamy do piekarnika, jakieś 150 st., ok. 30-40 min. Wlewam śmietanę i sosu i zawsze mi sie zważy. Co robic, żeby się nie ważyła?? Bo mąki nie dodałam?? pogubiłam się trochę, a kiedy zastosować 2 kostki Knorr z oliwą z oliwek i ziołami ? Odpowiedz katarinka7 napisał(a):jAK zagęscić sos samą mąką? Rozbełtać w odrobinie wody i dolać do gotującego się sosu. Jak tak robię beszamel light - jak budyń, do gotującego się mleka wlewam mąkę rozmieszaną z odrobiną mleka lub wody. Odpowiedz Wonderka napisał(a):Napewno zimo woda? Ja zalewam ciepłą - wrzątkiem nawet. Instrukcja mówi tyle: 1. Put vermicelli in cold water for 10 minutes then rinse and drain 2. Cook vermicelli in boiling water for about 2 min 3. Drain dry and ready for your favorite recepies Tyle, że po namoczeniu w zimnej wodzie zamiast gotować makaron w dużej ilości wrzątku dorzuciłam go do woka z sosem, żeby się tam podgotował. Może to przez to? Może w wodzie by się tak nie pokleił? Odpowiedz Napewno zimo woda? Ja zalewam ciepłą - wrzątkiem nawet. Odpowiedz Dobra, teraz co ja zrobiłam źle? Makaron sojowy zalałam zimną wodą na 10 minut, potem dorzuciłam do woka, gdzie miałam już kurczaka i jarzyny. No i wyszła wielka kupa makaronu z sosem a cała reszta latała na około - makaron bardzo się siebie czepiał, nie dało się go jeść pałeczkami, trzeba było odkrajać kawałki nożem (nie zbił się w jedną kluchę tylko nitki się splątały w ciasne gniazdo). Co było nie tak? Sposób przygotowania podany był na opakowaniu. Odpowiedz Ajka - dzięki! Dzisiaj popróbuję jeszcze te magiczne mieszaniny. lol Odpowiedz no wlasnie, Rama! ze tez na to nie wpadlam, ta smietana jest rewelacyjna, uzywam jej czesto i tez moge polecic Odpowiedz Albo kup smietane uht, to jest mietana juz zahartowana w goracej temperaturze i mi sie nigdy nie wazy. No i jeszcze rama ma specjalne smietany do sosow, ktore tez sie nie waza. Odpowiedz Łąda głabie, nie tydzien, no chyba ze masz wiadro smietany. w sumie zajmuje to z 5 minut!!! albo wolisz grudy smietany sosie albo aksamitny sos...wybieraj 8) Odpowiedz Wonderka napisał(a):dobbi napisał(a):Łąda, koniecznie zahartuj smietane, czyli do miseczki wlej troche sosu i do tego troche smietany, to trzeba ...hm...rozfurtac :), tzn potraktowac trzepaczka, wlej ta czesc do sosu i zmieszaj. powtorz to samo z reszta smietany, az kubeczek po smietanie zostanie pusty, na bank sie nie zwazy, gwarantuje Ci to. Dobs i ja mam tą śmietane do sosu tydzień przelewać. Eh, czego się nie zrobi, żeby się najeść. Wonda Wonda Wonda... to jest mniej czasochłonne niż Ci się wydaje :):):) Odpowiedz dobbi napisał(a):Łąda, koniecznie zahartuj smietane, czyli do miseczki wlej troche sosu i do tego troche smietany, to trzeba ...hm...rozfurtac :), tzn potraktowac trzepaczka, wlej ta czesc do sosu i zmieszaj. powtorz to samo z reszta smietany, az kubeczek po smietanie zostanie pusty, na bank sie nie zwazy, gwarantuje Ci to. Dobs i ja mam tą śmietane do sosu tydzień przelewać. Eh, czego się nie zrobi, żeby się najeść. Odpowiedz lilia napisał(a):aniasz napisał(a):Jak smażę rybę to zawsze mi się robi wodnista - zastanawiam się jak to możliwe, że ryba mojej mamy w panierce jest chrupiąca, a moja zawsze taka ciapa się robi... Ryba musi być całkowicie rozmrożona a potem osusz ją papierowym ręcznikiem wtedy dopiero posyp przyprawą do ryb, obtocz w jajku i bułce. Ja pierwszy raz jak zrobiłam rybę - 4 sztuki to wyszła góra rybowa, breja jak nic lol Olej musi być bardzo gorący, inaczej ryba się gotuje a nie smaży. Odpowiedz Łąda, koniecznie zahartuj smietane, czyli do miseczki wlej troche sosu i do tego troche smietany, to trzeba ...hm...rozfurtac :), tzn potraktowac trzepaczka, wlej ta czesc do sosu i zmieszaj. powtorz to samo z reszta smietany, az kubeczek po smietanie zostanie pusty, na bank sie nie zwazy, gwarantuje Ci to. Odpowiedz czasem też śmietana śmietanie nierówna :D ja używam 18% z Piątnicy i nigdy mi się nie waży ale też zawsze ją hartuję kilkoma łyżkami gorącej wody/sosu/bulionu Odpowiedz aniasz napisał(a):Jak smażę rybę to zawsze mi się robi wodnista - zastanawiam się jak to możliwe, że ryba mojej mamy w panierce jest chrupiąca, a moja zawsze taka ciapa się robi... Ryba musi być całkowicie rozmrożona a potem osusz ją papierowym ręcznikiem wtedy dopiero posyp przyprawą do ryb, obtocz w jajku i bułce. Ja pierwszy raz jak zrobiłam rybę - 4 sztuki to wyszła góra rybowa, breja jak nic lol Odpowiedz Musisz temperaturę śmietany mieć taką samą jak sosu wtedy będzie ok :) Odpowiedz Jak smażę rybę to zawsze mi się robi wodnista - zastanawiam się jak to możliwe, że ryba mojej mamy w panierce jest chrupiąca, a moja zawsze taka ciapa się robi... Odpowiedz 1. posolić śmietanę 2. podgrzać ją odrobiną sosu najpierw Odpowiedz ja dodaję i mieszam dopóki śmietana nie będzie ciepła Odpowiedz Mieszam ale i tak mi się waży. Dużo tego ciepłego trzeba dodać, długo mieszać?? Odpowiedz jak nie zaprawisz śmietany czymś ciepłym ostrożnie to zawsze się zważy ;) Odpowiedz a mieszasz śmietanę powoli z ciepłą wodą?? Odpowiedz Odpowiedz na pytanie
Jeśli zastanawiacie się, co dodać do bitej śmietany aby miała sztywną konsystencje, spróbujcie wzbogacić ją o żelatynę. Na 500 g śmietanki 30% lub 36% dodajcie 1 łyżkę żelatyny rozpuszczoną w 1/4 szklanki wrzątku. Ważne, aby żelatynę porządnie schłodzić, zanim dodamy ją do śmietany! Dzięki temu się nie zwarzy.
Wątek: Gdy Śmietana w zupie się zwarzy? 18 odp. Strona 1 z 1 Odsłon wątku: 29817 Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 IP: Poziom: Pełnoletnia 9 stycznia 2015 11:53 | ID: 1177766 Nie wiem czy to ze śmietaną jest coś nie tak czy ja coś źle robię?! Dlaczego w ogóle się tak się dzieje? Macie jakąś radę? A co zrobić gdy jest zbyt ostra ? 1 Joaśka35 Poziom: Starszak Zarejestrowany: 11-06-2010 18:03. Posty: 8329 9 stycznia 2015 11:57 | ID: 1177775 jedno pytanie, jak dodajesz śmietanę bezpośrednio do garnka? 2 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 9 stycznia 2015 12:00 | ID: 1177781 Joaśka35 (2015-01-09 11:57:02)jedno pytanie, jak dodajesz śmietanę bezpośrednio do garnka? No czasem mieszam jeszcze z łyżką mąki.. 3 Joaśka35 Poziom: Starszak Zarejestrowany: 11-06-2010 18:03. Posty: 8329 9 stycznia 2015 12:03 | ID: 1177784 no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) 4 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 9 stycznia 2015 12:05 | ID: 1177789 Właśnie myślałam czy nie jest zbyt zimna może dlatego.. 5 Joaśka35 Poziom: Starszak Zarejestrowany: 11-06-2010 18:03. Posty: 8329 9 stycznia 2015 12:09 | ID: 1177793 Stokrotka (2015-01-09 12:05:56)Właśnie myślałam czy nie jest zbyt zimna może dlatego.. to się nazywa hartowanie 9 stycznia 2015 12:41 | ID: 1177817 Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) Robię dokładnie tak samo :), z tym, ze zazwyczaj gotuję litr, bądź dwa litry zupy 9 stycznia 2015 13:26 | ID: 1177839 Śmietanę mieszam z łyżką wody dodaje trochę wywaru i dobrze rozmieszam Leje do zupy mieszając , ale ja mam wypróbowaną śmietanę , która mi się nie warzy 8 kwadracik Poziom: Przedszkolak Zarejestrowany: 16-01-2011 16:14. Posty: 11242 9 stycznia 2015 13:42 | ID: 1177842 Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) robię tak samo i działa :-) Ostatnio edytowany: 09-01-2015 13:51, przez: kwadracik 9 gocha2323 Poziom: Maluch Zarejestrowany: 23-04-2013 20:58. Posty: 12534 9 stycznia 2015 14:26 | ID: 1177885 Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) ja robię podobnie, dodaje jeszcze do śmietany troszkę soli a potem wlewam trochę wrzacej zupy. Wlewam i nie warzy się. Kiedyś czytałam gdzieś, że dodanie soli do smietany zapobiegnie zwarzeniu się 9 stycznia 2015 15:01 | ID: 1177902 gocha2323 (2015-01-09 14:26:25) Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) ja robię podobnie, dodaje jeszcze do śmietany troszkę soli a potem wlewam trochę wrzacej zupy. Wlewam i nie warzy się. Kiedyś czytałam gdzieś, że dodanie soli do smietany zapobiegnie zwarzeniu się Ja też robię w ten sam sposób i nigdy mi się śmietana nie warzy. 11 oliwka Poziom: Dzierlatka Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57. Posty: 161880 9 stycznia 2015 15:23 | ID: 1177912 Mi czsami tylko się warzyła to teraz wypróbuję Wasze sposoby... Człowiek całe życie się uczy... 12 oliwka Poziom: Dzierlatka Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57. Posty: 161880 9 stycznia 2015 15:29 | ID: 1177917 Z INTERNETU... Aby uniknąć zwarzenia się zupy podczas zabielania jej śmietaną można: 1/ lekko posolić śmietanę przed dodaniem jej do ciepłej zupy 2/ rozprowadzić mąkę z zimną wodą, dodać do niej śmietanę, trochę zupy i następnie wlać całość do garnka z zupą 3/ "zahartować" śmietanę - w osobnym naczyniu dokładnie wymieszać śmietanę z ciepłą zupą, następnie dodać do całości (temperatura mieszanki powinna być zbliżona do temperatury zupy) Warto pamiętać, że śmietany wysokoprocentowe i tzw. śmietany „kremówki” nie powinny się zwarzyć, niezależnie od tego, w jaki sposób dodamy je do zupy. Jeśli mimo naszych zabiegów śmietana się zwarzy, zawsze można nadać zupie gładką konsystencję, miksując ją blenderem. Ostatnio edytowany: 09-01-2015 15:31, przez: oliwka 13 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 9 stycznia 2015 15:44 | ID: 1177925 oliwka (2015-01-09 15:23:26) Mi czsami tylko się warzyła to teraz wypróbuję Wasze sposoby... Człowiek całe życie się uczy... Dobrze jest podpytać innych Zawsze ktoś tam jakiś sposób wymyśli. 14 ewewita1383 Zarejestrowany: 13-10-2011 16:48. Posty: 7303 9 stycznia 2015 15:52 | ID: 1177931 mi też czasem się waży i zpraktykuję wasze sposoby i z solą i z zalaniem jej wrzątkiem:) ach jak dobrze się poradzić . kto pyta nie błądzi :) 15 oliwka Poziom: Dzierlatka Zarejestrowany: 19-04-2008 00:57. Posty: 161880 9 stycznia 2015 16:11 | ID: 1177944 Stokrotka (2015-01-09 15:44:52) oliwka (2015-01-09 15:23:26) Mi czsami tylko się warzyła to teraz wypróbuję Wasze sposoby... Człowiek całe życie się uczy... Dobrze jest podpytać innych Zawsze ktoś tam jakiś sposób wymyśli. O tak... i fajnie, że nasze Forum tak działa... Po co waśnie, po co kłótnie , dobre wątki utną kłótnie... Ostatnio edytowany: 09-01-2015 16:13, przez: oliwka 16 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 9 stycznia 2015 16:17 | ID: 1177948 oliwka (2015-01-09 16:11:26) Stokrotka (2015-01-09 15:44:52) oliwka (2015-01-09 15:23:26) Mi czsami tylko się warzyła to teraz wypróbuję Wasze sposoby... Człowiek całe życie się uczy... Dobrze jest podpytać innych Zawsze ktoś tam jakiś sposób wymyśli. O tak... i fajnie, że nasze Forum tak działa... Po co waśnie, po co kłótnie , dobre wątki utną kłótnie... Nawet o śmietanie w zupie 17 Guśka Poziom: Maluch Zarejestrowany: 10-01-2010 15:35. Posty: 7481 9 stycznia 2015 16:18 | ID: 1177951 Ania_29 (2015-01-09 15:01:55) gocha2323 (2015-01-09 14:26:25) Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) ja robię podobnie, dodaje jeszcze do śmietany troszkę soli a potem wlewam trochę wrzacej zupy. Wlewam i nie warzy się. Kiedyś czytałam gdzieś, że dodanie soli do smietany zapobiegnie zwarzeniu się Ja też robię w ten sam sposób i nigdy mi się śmietana nie warzy. i ta odobnie robię:) 18 Stokrotka Poziom: Pełnoletnia Zarejestrowany: 28-04-2009 15:58. Posty: 66128 8 sierpnia 2019 14:26 | ID: 1450153 gocha2323 (2015-01-09 14:26:25) Joaśka35 (2015-01-09 12:03:45)no to Ci powiem ,bierzesz małą salaterkę wrzucasz do nie tyle ile potrzebujesz śmietany dodajesz trochę wrzącej zupy mieszasz rózgą i dodajesz do zupy ,nie ma prawa się zwarzyć,mam w tym wprawę ,w sezonie gotuje w 100 litrowych garach i się nie zwarza:) ja robię podobnie, dodaje jeszcze do śmietany troszkę soli a potem wlewam trochę wrzacej zupy. Wlewam i nie warzy się. Kiedyś czytałam gdzieś, że dodanie soli do smietany zapobiegnie zwarzeniu się O soli i ja słyszałam.. oby tylko zupy nie przesolić
Gdy tylko masa się połączy, zdjąć z ognia. Jeżeli masło do tej pory nie zdąży się rozpuścić, krem stężeje znacznie szybciej. Schować masę do lodówki do stężenia. W zależności od zawartości masła w stosunku do innych składników masa po schłodzeniu może zrobić się twarda, puszysta lub lejąca.Jak smakuje smażona śmietana? Gdy zdziwienie już opadło, przyszedł czas na zastanowienie, po co w ogóle smażyć śmietanę. Korzystając ze jej swojskiej wersji, można zdecydowanie uzyskać najlepszy smak. Jaki? W trakcie procesu przygotowania smażona śmietana nabiera wielowymiarowego charakteru. Na pierwszy plan wybija się oczywiście przyjemnie kwaśny smak twarogu. Na tym jednak nie koniec! Zaraz za nim dochodzi do głosu posmak lekko przysmażonego masła. My mieliśmy również wrażenie, że smażona śmietana nabiera bardzo delikatnych i szalenie przyjemnych nut… orzechowych. Gwarantujemy, że nie znając tego smaku z dzieciństwa, będziecie przyjemnie zaskoczeni. Istnieje też szansa, że z mniejszą lub większą regularnością zaczniecie używać smażonej śmietany do tworzenia prostych, acz jakże eleganckich dań dla całej rodziny! Jak przygotować smażoną śmietanę? Smażoną śmietanę przygotowuje się oczywiście ze… śmietany. Koniecznie takiej bardzo gęstej, kwaśnej i wiejskiej, sukcesywnie zbieranej z krowiego mleka. Ile może mieć procent? Oczywiście najmniej ze 36%! Nie to jest jednak najważniejsze. Liczy się bowiem jej głęboki smak, który podczas przygotowania zostanie ciekawie podkreślony i… rozwarstwiony. Najpierw trzeba wlać ją na patelnię i podgrzewać na średnim ogniu (co jakiś czas mieszamy). Gdy śmietana zrobi się gorąca, zmniejszamy płomień i zwiększamy częstotliwość mieszenia, aby się nam nie przypaliła. Wystarczy kilka minut, żeby zaczęły tworzyć się grudki. To znak, że śmietana rozpoczęła proces ważenia. Wytrąca się masło. To też wskazówka, by zwiększyć nieco płomień i zacząć energiczne mieszanie. Stopniowo jej barwa będzie się robić bladożółta, a potem złocista. Śmietana zmniejszy ponadto objętość. Koniec smażenia wyznacza… jej kolor. Musi być rumiana, aby była najlepszą wersją siebie. Smażona śmietana – do czego wykorzystać? Usłyszeliśmy o tym przypadkiem, jednak nie bylibyśmy sobą, nie sprawdzając, czy warto w niej zasmakować. Czasem codzienne sukcesy wymagają poświęcenia ok. 30-40 minut na przygotowanie smażonej śmietany. Sprawę na pewno ułatwi głęboka patelnia z powłoką zapobiegającą przypadkowemu przywieraniu składników. Efekt jest jednak na wskroś wart wysiłku. Smażona śmietana – swojska i zrobiona z dobrej jakości składników – wyśmienicie pasuje do: Dań z makaronem posypanych białym serem półtłustym Okraszenia leniwych klusek i knedli Samodzielnie zrobionych kopytek lub ziemniaków na niedzielny obiad Pierogów wszelakich (również tych na słodko) Szok termiczny a właściwości szkła – szkło sodowe i borokrzemowe Szkło, jak każdy materiał, ma określone właściwości fizyczne. Ich znajomość może pomóc nie tylko w eksperymentach naukowych, ale również w codziennym użytkowaniu kuchennym. Ze szkła robi się wiele naczyń, a także szklanki i kubki. Warto wiedzieć, jak używać ich tak, by nie pękły. Wyjaśnijmy sobie więc, czym jest szok termiczny szkła. Sprawdźmy też różnicę pomiędzy szkłem sodowym, a borokrzemowym. Dobrze wybrane szklanki to korzyść dla wszystkich domowników! czytaj więcej Rodzaje kaw – 10 najpopularniejszych kaw Wiele osób nie wyobraża sobie poranka bez filiżanki kawy czy aromatycznego espresso. Biała, czarna i espresso to tylko trzy rodzaje spośród 10 najpopularniejszych napojów na bazie kawy. Jakie inne rodzaje kaw wyróżniamy i jak je przygotować? Tego dowiesz się z poniższego tekstu. czytaj więcej Majeranek — właściwości, uprawa, przeciwwskazania Majeranek to roślina, która większości kojarzy się z zieleniną pływająca w żurku, jednakże ma on również szersze zastosowanie. Zioło to od wieków używane jest nie tylko do przyprawiania dań, ale również jako środek leczniczy. Majeranek odchudza, likwiduje dolegliwości układu pokarmowego, uśmierza ból, przyspiesza gojenie ran, a także sprawia, że zatoki stają się drożne. Jakie właściwości posiada to zioło i dlaczego warto je stosować? Tego dowiesz się z naszego artykułu. czytaj więcej Mięta — właściwości, rodzaje, przeciwwskazania Mięta to ziele, które zna chyba każdy. Od lat jego właściwości wykorzystywane są w medycynie, kosmetyce, kuchni, a także w barmaństwie. Pita w formie herbatki, spożywana w sałatkach, dodawana do napojów, czy nakładana na twarz jako składowa kosmetyków. Jej powszechne zastosowanie wiąże się z wieloma ciekawymi właściwościami. Jakimi? Sprawdź nasz artykuł, a wszystkiego się dowiesz! czytaj więcej Natka pietruszki — właściwości, przepisy, przeciwwskazania Natka pietruszki to istna moc witamin! Nic więc dziwnego, że ma ona szerokie zastosowanie zarówno w kuchni, jak i farmakologii i kosmetologii. Roślina ta jest źródłem betakarotenu, folianów, a także ogromnej dawki witaminy C. Z jej pomocą nie tylko uczynisz zupę bardziej świeżą i aromatyczna, ale również zapewnisz sobie zdrowie. Jakie właściwości ma nać pietruszki i do czego warto ją dodawać? O tych i innych jej zaletach przeczytasz w naszym artykule. czytaj więcej Koperek — właściwości, uprawa, odmiany Koperek (zwany inaczej koprem ogrodowym) to roślina, która chętnie używana jest w kuchni i medycynie od kilku wieków. Chociaż jego nazwa ma greckie pochodzenie, to pierwsze sadzonki tego ziela wzrastały na ziemiach południowo-zachodniej Azji. Koperek jest znanym i lubianym dodatkiem kulinarnym, ale jego właściwości wykraczają znacznie poza kuchenne progi. Jaki wpływ na zdrowie i smak ma koperek? Dowiesz się tego z naszego tekstu. czytaj więcej 7 najpopularniejszych ziół z ogrodu – co warto mieć w kuchni? Zioła to trudny do zastąpienia dodatek do wielu dań – zarówno wytrawnych, jak i słodkich. Na szczęście nikt nie każe nam z nich rezygnować. Co więcej, bez żadnego problemu możesz wyhodować zioła w swoim domu, na balkonie czy też w ogródku, by zawsze mieć do nich dostęp. Jeśli uwielbiasz gotować, korzystając z najświeższych składników, koniecznie pomyśl o stworzeniu własnego ogródka z ziołami. Jak to zrobić? Po jakie zioła sięgnąć? Postaramy się odpowiedzieć na wszystkie pytania, które możesz mieć przed założeniem swojego zielnika. czytaj więcej Zioła w kuchni – jak je hodować i do czego wykorzystywać? Przyprawy to niezastąpione dodatki do wielu dań – zarówno słodkich, jak i wytrawnych. Trudno wyobrazić sobie sos do pizzy bez bazylii czy też lemoniadę bez mięty. Oczywiście przyprawy możesz dostać w każdym sklepie. Są więc na wyciągnięcie ręki. Jednak jeszcze bliżej znajdują się wtedy, gdy masz je we własnej kuchni. Najlepiej pod postacią świeżych ziół. Wtedy smakują najlepiej. Jak przygotować się do hodowania świeżych ziół w swojej kuchni? Czego do tego potrzebujesz? czytaj więcej Dynia marynowana – przepisy i jak ją wykorzystać Kiedy myślisz o marynowanych warzywach, prawdopodobnie do głowy przychodzi Ci papryka, ogórki, może cukinia. A co z dynią? Przecież to warzywo jest wręcz stworzone do słoików. Dzięki marynowaniu możesz cieszyć się dynią zawsze wtedy, gdy masz na nią ochotę, także poza sezonem. Jak marynować dynię, by smakowała doskonale? Mamy kilka pomysłów, które warto wykorzystać. czytaj więcej NOFbVh.
co zrobic gdy zwarzy sie smietana
